그릭요거트(Greek Yogurt)는 일반 요거트보다 단백질 함량이 높고,
진한 식감이 매력적인 건강식품입니다.
이번 글에서는 그릭요거트 만드는 법, 다양한 레시피, 보관법, 실패 없이 만드는 팁까지
자세히 정리해 드릴게요! 😊
📌 목차
1️⃣ 그릭요거트란? 일반 요거트와 차이점
2️⃣ 그릭요거트의 건강 효능
3️⃣ 그릭요거트 만들기 기본 재료 및 도구
4️⃣ 우유와 요거트로 만드는 기본 레시피
5️⃣ 전자동 요거트 제조기로 만드는 방법
6️⃣ 우유 대신 두유로 만드는 방법
7️⃣ 유청 활용법 및 버리지 않는 팁
8️⃣ 집에서 실패 없이 만드는 핵심 꿀팁
9️⃣ 그릭요거트 보관법과 유통기한
🔟 Q&A (자주 묻는 질문 정리)
🔟+1 다양한 토핑과 활용법
1️⃣ 그릭요거트란? 일반 요거트와 차이점
✅ 그릭요거트는 일반 요거트보다 수분(유청, Whey)이 제거된 형태입니다.
✅ 농축된 만큼 단백질 함량이 높고, 크리미한 질감을 가집니다.
✅ 당 함량이 낮고, 장 건강에 좋은 프로바이오틱스가 풍부합니다.
✅ 유당 함량이 적어 유당불내증이 있는 분들도 부담 없이 섭취 가능합니다.
📌 일반 요거트 vs. 그릭요거트 비교
| 구분 | 일반 요거트 | 그릭요거트 |
|---|---|---|
| 질감 | 묽음 | 꾸덕하고 크리미 |
| 단백질 함량 | 낮음 | 2~3배 더 많음 |
| 유청 함량 | 많음 | 적음 (제거됨) |
| 유당 함량 | 높음 | 낮음 |
2️⃣ 그릭요거트의 건강 효능
🥄 단백질 보충: 근육 형성 & 다이어트에 도움
🥄 장 건강 개선: 프로바이오틱스(유산균) 풍부
🥄 면역력 강화: 항산화 및 면역세포 활성화
🥄 소화 촉진: 유당이 적어 소화가 용이
🥄 체중 조절: 포만감이 높아 다이어트 식단으로 활용
3️⃣ 그릭요거트 만들기 기본 재료 및 도구
📌 재료 준비
✔️ 우유 1L (저온살균 우유 추천)
✔️ 플레인 요거트 100g (락토바실루스 균 함유)
📌 도구 준비
✔️ 유리 볼 또는 용기
✔️ 면보 또는 거름망
✔️ 체반
✔️ 실온 발효 가능 보온 용기
4️⃣ 우유와 요거트로 만드는 기본 레시피
🥣 재료
- 우유 1L
- 플레인 요거트 100g
🥣 만드는 과정
1️⃣ 우유를 40~45°C로 살짝 데운다.
2️⃣ 플레인 요거트를 넣고 잘 섞는다.
3️⃣ 따듯한 곳에서 8~10시간 발효 시킨다.
4️⃣ 면보에 부어 **유청을 걸러준다.
5️⃣ 4~5시간 후 크리미한 그릭요거트 완성!
📌 TIP: 냉장고에서 유청을 걸러주면 더 단단한 질감이 됩니다.
5️⃣ 전자동 요거트 제조기로 만드는 방법
🏺 요거트 메이커 사용 시 더욱 편리!
1️⃣ 요거트 제조기에 우유와 플레인 요거트를 넣고 잘 섞는다.
2️⃣ 40℃에서 8~10시간 발효시킨다.
3️⃣ 발효된 요거트를 면보에 부어 냉장고에서 4시간 이상 유청 제거
4️⃣ 더욱 꾸덕한 그릭요거트 완성!
📌 요거트 제조기 추천 기능: 온도 조절 기능이 있는 제품 사용
6️⃣ 우유 대신 두유로 만드는 방법
🥛 두유로 만들면 식물성 그릭요거트 완성!
1️⃣ 무첨가 두유 1L 준비
2️⃣ 유산균이 포함된 플레인 요거트 100g 혼합
3️⃣ 8~10시간 실온에서 발효 후 유청 제거
📌 TIP: 두유에 감미료가 첨가되지 않은 제품을 선택해야 합니다.
7️⃣ 유청 활용법 및 버리지 않는 팁
🥤 단백질 보충 음료: 쉐이크나 스무디에 활용
🍞 빵이나 팬케이크 반죽에 사용: 더욱 촉촉한 식감
🥗 샐러드 드레싱으로 활용
8️⃣ 집에서 실패 없이 만드는 핵심 꿀팁
✔️ 살균 우유 사용: 저온살균 우유 사용 시 발효가 더 잘됨
✔️ 온도 유지 필수: 40~45°C에서 발효해야 유산균 증식 최적
✔️ 충분한 발효 시간: 8~10시간 이상 유지
✔️ 유청 제거는 냉장고에서: 실온보다 냉장고에서 거르면 더 진해짐
9️⃣ 그릭요거트 보관법과 유통기한
🗄 냉장 보관
- 최대 7~10일 이내 섭취
- 공기와의 접촉을 최소화하여 보관
📌 TIP: 장기 보관 시 냉동 보관 가능 (최대 1달)
🔟 Q&A (자주 묻는 질문)
Q1. 우유 종류는 어떤 게 좋나요?
👉 저온살균 우유가 가장 적합! 멸균 우유도 가능
Q2. 유청을 제거하지 않으면 어떻게 되나요?
👉 그냥 일반 요거트로 섭취 가능 (물기가 많음)
Q3. 플레인 요거트 대신 요구르트 넣어도 되나요?
👉 NO! 유산균 종류가 달라 발효되지 않음
Q4. 유산균 캡슐을 사용해도 되나요?
👉 가능하지만, 성공률이 낮음. 기존 요거트 사용 추천
Q5. 그릭요거트 유통기한은?
👉 냉장보관 기준 7~10일 (최대 1달 냉동 가능)
🔟+1 다양한 토핑과 활용법
🥝 과일 토핑: 블루베리, 딸기, 바나나, 키위
🍯 견과류 & 꿀: 아몬드, 호두, 꿀, 그래놀라
🥗 요리 활용: 샐러드 드레싱, 스프레드
📌 TIP: 바나나 + 시나몬 + 꿀 조합 추천!
🏁 마무리
✅ 꾸덕한 식감 & 단백질 보충이 필요한 분들께 강추
✅ 집에서 직접 만들어 건강하게 섭취 가능
✅ 다양한 토핑 & 요리에 활용 가능
지금 바로 그릭요거트 만들기 도전해보세요! 🥣